Ex-Alunni

Pasquale Signore è attualmente “banqueting chef” presso il prestigioso “L'Albereta Relais & Chateaux" 5*L, "hotel charme & restaurant gourmet", ristorante gourmet "Leone Felice" candidato alla stella Michelin 2018 (già 3 stelle Michelin dal 1993 al 2013 con il grande chef Gualtiero Marchesi). Precedentemente, nel 2014, è ”cuoco capo partita entremetier” e, nel 2015, “cuoco capo partita saucier e rotisseur” presso “Palazzo Arzaga Hotel, Spa & Golf Resort” 5* Luxory aderente alla “The Leading Hotels of the World”, con ristorante alla Gran Carte “Il Moretto” (5 forchette Michelin), Calvagese della Riviera (BS). Del resto, il suo successo professionale non è una sorpresa [...]

"Io sono di Caserta, ho studiato all'Istituto professionale alberghiero "Galileo Ferraris" , una scuola che mi ha formato bene per quanto riguarda la base di ciò che si deve conoscere in una cucina e per diventare uno chef". Queste sono alcune delle parole dette recentemente da Costantino in un'intervista a "The Italian zone", una rivista online, che ci riempiono di orgoglio. Negli anni della scuola, oltre che frequentare di mattina, partecipa a due corsi pomeridiani organizzati dallo stesso Ferraris tenuti dal compianto prof. Colella e dal prof. Papale di cui Costantino serba un sentimento di profonda stima. La sera lavora in [...]

"La pazienza, la perseveranza e il sudato lavoro creano un'imbattibile combinazione per il successo" (Napoleon Hill). Questa frase è stata di grande supporto nel percorso di crescita di Ignazio Di Giuseppe. Si diploma in enogastronomia nel 2013. Nel corso dell'ultimo anno scolastico, si fa apprezzare ad uno stage predisposto dalla nostra scuola presso l'hotel S.Vincenzo si Ischia. Nel 2013 e nel 2014 collabora con un'azienda che organizza eventi in ville private, nei due anni successivi lavora con il ristopizza Fornito. Dal 2015 entra a far parte dell'Esercito italiano ma non dimentica l'amore per la cucina... è sua l'organizzazione dei più importanti [...]

Diplomato nel 2010 in enogastronomia, già durante gli anni della scuola lavora presso una piccola pasticceria. Subito dopo il diploma viene assunto da un famoso ed accorsato bar di Aversa (CE) dove gestisce il reparto di pasticceria fresca, gelateria e prodotti surgelati di cui una parte anche destinati all'export. Nel 2014, trascorsi quattro anni dal diploma, Emanuele decide che è arrivato il momento di dare una svolta alla sua vita...di crescere ancora dal punto di vista professionale per cui si trasferisce a Roma dove consegue un altro prestigioso diploma, quello di pasticceria presso la scuola del grande Davide Malizia, per ben [...]

Tommaso Di Foggia e Sergio Salzillo, nostri ex alunni diplomati ad indirizzo enogastronomia rispettivamente nel 2013 e nel 2017, e Giuseppe Trepiccione, neo-diplomato in sala, hanno appena iniziato la loro "avventura" professionale ad Elzach, vicino Friburgo (nella Germania sud-occidentale) alle dipendenze di Federico Campolattano, chef casertano già "sbarcato" in Germania due anni fa e con un'importante formazione professionale alle spalle. Sede di lavoro è il ristorante "La calma", un "progetto di alta gastronomia che ha l'obiettivo di portare qui (lì ndr) la vera cucina italiana". Queste le parole dello chef Campolattano riportate dal quotidiano "Il Mattino" del 19 ottobre 2017. (Nella [...]

Riccardo Russo si diploma presso il nostro istituto alberghiero nell'anno 2010 con il massimo dei voti. Si trasferisce immediatamente a Londra per imparare la lingua inglese ed iniziare la sua carriera professionale. Comincia come Runner presso un noto ristorante italiano e, successivamente, viene promosso a Waiter. Approda al Grand Hotel Quisisana di Capri  per la stagione estiva e ci resta per due anni. Ritorna a Londra e completa due corsi professionali-Diventa Sommelier per la "UK Sommelier Association". Diventa Bartender per la "European Bartender School"Terminato il corso professionale per Barman, entra nel campo della mixology ed ha l'opportunità di lavorare per "The [...]

“Non è mai troppo tardi…” sicuramente questo famoso detto si addice perfettamente ad Alessandro Tucci. Diplomatosi anni fa come perito industriale ha capito ben presto, grazie ad un’esperienza di lavoro in una panetteria,  che la sua strada era tra panificazione, pentole e fornelli  per cui si è iscritto ai nostri corsi serali e nell’a.s.2015/16 si è diplomato in enogastronomia col massimo dei voti. Da segnalare, durante il percorso scolastico, la sua partecipazione ad uno stage in Uzbekistan. E’ un membro dell’associazione “Cuochi di Terra di lavoro” con la quale fa dimostrazioni pratiche e lezioni teoriche. Attualmente è sous-chef nonché capopartita della [...]

Diplomatosi nell’anno scolastico 2015/2016 con indirizzo enogastronomia,Francesco Lauri si è iscritto alla Federico II al corso di laurea di "Scienze Nutraceutiche" e ha terminato la sessione invernale facendo tutti gli esami previsti. Il suo scopo era quello di "spostare" la sua passione per il cibo e per gli alimenti dalla pratica alla teoria, continuare così gli studi e poter approfondire questo vastissimo argomento dal punto di vista salutistico riuscendoci brillantemente anche grazie all'aiuto di alcuni professori. Per ora ha dato esami di base come matematica, biologia e chimica, tuttavia, nonostante non si sia ancora confrontato con materie "del settore", è molto [...]