Salvatore Campolattano si è diplomato nell’anno scolastico 2013/2014 indirizzo enogastronomia.
Subito dopo il diploma e con già 4 anni di esperienza come aiutante pizzaiolo, ha deciso di abbandonare il “posto fisso” e dedicarsi ad eventi internazionali di pizzeria tenuti in diverse parti del mondo, tra queste: Germania dove gestiva l’intera organizzazione in eventi di musica internazionali (responsabile del settore pizzeria), Croazia, in una fiera di ristorazione, dove erano presenti cucine di tutto il mondo, lavorava nella cucina romana in cui si realizzavano primi piatti e “pinseromane”, occupandosi principalmente di Freestyle (responsabile della squadra Freestyler, dove ha ricevuto una lettera di merito del sindaco della città Zagabria). Grazie a questa sua scelta di abbandonare il posto fisso in Italia e di affrontare “avventure” in giro per l’Europa , ha accumulato un’esperienza indescrivibile, finché un giorno ha deciso di continuare gli studi specifici sulla panificazione entrando in un’associazione di pizzaioli, per far sì che la sua esperienza “pratica” fosse associata ad una conoscenza “teorico-tecnica” del prodotto da realizzare. A tal fine ha frequentato vari corsi di chimica, impasti alternativi, diretti,indiretti, semi-diretti, alta idratazione, specializzazione in senza glutine, PINSA romana, Freestyle, pizz’art.
Pian piano è riuscito a farsi apprezzare fino a diventare un loro istruttore e nel 2015 è diventato responsabile della regione Campania della scuola nazionale italiana pizzaioli.
Attualmente lavora a Livorno presso una catena di ristoranti dove si preparano solo ed esclusivamente prodotti della cucina napoletana (Rossopomodoro) ed in soli 4 mesi è riuscito a diventare “primo pizzaiolo” ovvero responsabile di tutta la pizzeria.
Il 25/02/2017 è stato nominato da Chef&maitre (fondatore Massimiliano de Stefano) “ambasciatore pizzaiolo nel mondo”.
Salvatore è disponibilissimo a dare consigli e suggerimenti. Contattatelo pure sul sito: https://www.facebook.com/SalvatoreCampolattano1994
